Mon expertise

Enfance

C’est pendant l’enfance que se prennent les bonnes habitudes alimentaires.
C’est la période de tous les apprentissages, le moment d’accompagner le jeune enfant dans ses choix. La variété et l’appréciation des aliments consommés étant en grande partie acquises dès 3 ans, la prise de bonnes habitudes déterminera ses choix futurs. Il faut donc agir tôt si on veut prévenir les conséquences ultérieures d’une alimentation déséquilibrée.

Amaranta Conseil vous accompagne pour :

• respecter les normes, différentes que l’on soit un établissement qui accueille des enfants en situation de handicap, une crèche, une école (G-RCN),
• valider vos menus,
• mettre en place un menu végétarien (respect de la loi EGALIM ou autre),
• gérer une allergie,
• créer des ateliers éducatifs auprès des enfants,
• former les encadrants du temps repas
• accompagner vos équipes pour un service de qualité, …

Personnes âgées

Il est nécessaire de connaître les Personnes Agées pour appréhender leurs besoins, et y répondre afin d’améliorer leur qualité de vie. Nos aînés méritent, en effet, de bénéficier des meilleurs soins possibles.

Le vieillissement affecte les cinq sens. Les cuisiniers doivent donc être accompagnés pour proposer des menus qui éveillent ces sens. Ils doivent être formés à préparer des repas adaptés à chacun, quelle que soit leur texture, avec pour souhait d’apporter confort, convivialité et plaisir.

Les aliments, les plats sont sources de repères. Les temps repas doivent être adaptés à la vie en collectivité. Un accompagnement du personnel de service est également primordial, car il ne suffit pas que les assiettes soient appétissantes. L’environnement global du repas est tout aussi important.

Des ateliers, des conférences peuvent être réalisés, en lien avec le service animation.

La dénutrition doit également être dépistée rapidement, afin d’être correctement prise en charge. Il est primordial de dépister rapidement, de traiter par une alimentation plaisir, éventuellement enrichie, en associant tous les acteurs, de la cuisine au service.

Amaranta Conseil, c’est l’expertise et la légitimité d’une diététicienne nutritionniste pour vous aider à lutter contre la dénutrition des Personnes Âgées : textures modifiées, repas à manger avec les doigts, spécificités liées à la maladie d’Alzheimer, organisation du service, enrichissement des recettes …

Adhérente de l’association la Semaine Nationale de la Dénutrition, je peux vous aider à mener des actions concrètes : formation des aides à domicile, ateliers culinaires, conférences auprès des seniors de la ville en lien avec les CCAS, … En agissant tôt, il est possible d’aider à prévenir la dénutrition.

Des guides existent, qui regorgent de conseils : Grand Age et petit appétit, guide PNNS pour les aidants.

Handicap

L’alimentation des Personnes en situation de handicap, au-delà d’être un soin, est un élément essentiel de la qualité de vie au sein des établissements médico-sociaux, en particulier lorsqu’il est leur unique lieu de vie.

Les cuisiniers et les équipes de soins doivent travailler ensemble pour apporter confort, convivialité et plaisir.

Chaque convive doit être accompagné au moment du repas, pour pouvoir choisir, renforcer son autonomie, se faire plaisir, tout en maintenant son état de santé.

Des ateliers, des animations sur l’équilibre alimentaire peuvent être réalisés, pour aider vos convives à faire leurs propres choix, adaptés à chacun, avec, par exemple, des supports déclinés en « Facile A Lire et à Comprendre ».

Et pourquoi pas des journées à thème, pour rompre avec le quotidien ?

Amaranta Conseil, c’est l’expertise et la légitimité d’une diététicienne nutritionniste pour un suivi nutritionnel personnalisé, vers une démarche inclusive de lutte contre l’obésité pour que les messages clés du PNNS s’adressent à tous.

Restauration traditionnelle

Artisans, commerçants dans l’agroalimentaire, vous avez besoin de valoriser les qualités nutritionnelles de vos produits, d’établir la liste des quatorze allergènes à déclaration obligatoire ?

Vos clients souffrant d’allergies alimentaires auront ainsi l’information sans avoir à la demander, et vous respecterez ainsi réglementation INCO.

Vous avez du mal à gérer les demandes de vos clients (sans gluten, végétarien, …) ?

Amaranta Conseil peut vous aider à prendre en compte les évolutions des demandes en restauration, et délivrer votre message auprès de vos consommateurs.